Ingredientes: Leche entera higienizada, sal de consumo humano, estabilizante (cloruro de calcio), enzima (cuajo).
El queso fresco tipo cuajada es el producto elaborado a partir de leche pasteurizada, con la adición de, cuajo y otros aditivos (cloruro de calcio y sal), y las disposiciones sanitarias vigentes. Se presenta en forma de bloques rectangulares, con un peso aproximado de 6 – 7 Kg, envasado en bolsas plásticas transparente.
El queso puede ser consumido por todo público y no requiere preparación previa a su consumo. Su vida útil en almacenamiento refrigerado es hasta 30 días en su envase original. Sus características organolépticas son sabor y olor característico del producto, suave, no amargo, sin signos de rancidez: color blanco uniforme; deberá presentar una superficie lisa, con grietas pequeñas y sin crecimiento de mohos; la corteza deberá ser de consistencia blanda y húmeda.
